Archive for the ‘H. Quản lý thực phẩm’ Category
Kiểm tra thực phẩm đầu vào: Hải sản
Posted by Phu Sa on July 12th, 2010
Hàng ngày nhà hàng đều nhập một lượng thực phẩm vào để bán hàng, trong đó hải sản tươi sống, khô là những mặt hàng quan trọng, có giá cao. Hải sản tươi sống Cua, ghẹ: Bạn muốn chọn cua ghẹ ngon thì nên lật ngửa con cua, ghẹ...
Khái niệm quản lý thực phẩm trong nhà hàng
Posted by Phu Sa on July 11th, 2010
Thực phẩm là nguồn chính quan trọng trong nhà hàng để tạo ra các món ăn. Quản lý thực phẩm là qui trình quan trọng trong hoạt động QT nhà hàng. Quản lý thực phẩm gồm các nguồn sau: 1. Thực phẩm tồn trong bếp: Hàng ngày đều có...
