Archive for the ‘D. Quản trị mua sắm’ Category
Thu mua
Posted by Phu Sa on September 7th, 2010
Ngay khi bạn bắt đầu khởi động làm nhà hàng, bạn đã bắt đầu mua sắm. Mục đích của hệ thống quản trị và thực hiện mua sắm là đảm bảo một qui trình cung cấp thực phẩm, đồ uống và tất cả những gì nhà hàng cần được...
Thiết bị, dụng cụ bếp nhà hàng
Posted by Phu Sa on July 20th, 2010
Bếp nhà hàng được trang bị tuỳ thuộc vào loại nhà hàng – cụ thể là loại món ăn mà bạn phục vụ. Nhà hàng Âu sẽ được trang bị thiết bị – dụng cụ bếp khác nhà hàng Á. Nhà hàng Hàn quốc không giống nhà hàng Trung...
Nhập hàng hoá
Posted by Phu Sa on July 20th, 2010
Nhập hàng (thực phẩm, đồ uống, …) cần phải tuân thủ theo một quy trình hàng ngày. Nhập thực phẩm vào bếp: khi nhập cần có sự chứng kiến của nhân viên bếp (để kiểm tra chất lượng là chính), nhân viên kế toán (để kiểm tra số lượng, chủng...
Đồ sứ – Chinawares
Posted by Phu Sa on July 13th, 2010
Đồ sứ là thứ chắc chắn bạn phải mua sắm cho nhà hàng của mình. Bạn lựa chọn đồ sứ như thế nào? Lựa chọn đồ sứ, trước hết bắt nguồn từ những định hướng: - Đẳng cấp nhà hàng của bạn: Bạn phải bắt buộc trang bị cho...
Kiểm tra thực phẩm đầu vào: Hải sản
Posted by Phu Sa on July 12th, 2010
Hàng ngày nhà hàng đều nhập một lượng thực phẩm vào để bán hàng, trong đó hải sản tươi sống, khô là những mặt hàng quan trọng, có giá cao. Hải sản tươi sống Cua, ghẹ: Bạn muốn chọn cua ghẹ ngon thì nên lật ngửa con cua, ghẹ...
