Archive for the ‘F. Quản trị tài chính’ Category
Công nợ nhà cung cấp
Posted by Phu Sa on September 7th, 2010
Nhà cung cấp chính của nhà hàng là đơn vị cung cấp thực phẩm và đồ uống thường xuyên cho nhà hàng (ngoài ra có thể là nguyên liệu gas, dụng cụ, hoá chất…) Như đã bàn về ngành nhà hàng: là ngành kinh doanh lợi dụng vốn, hàng...
Kiểm soát giá đầu vào
Posted by Phu Sa on August 11th, 2010
Lợi nhuận thuần phụ thuộc từ các yếu tố chính: Giá vốn hàng bán và giá bán của món ăn. Điều rất quan trọng là bạn phải luôn kiểm soát được giá đầu vào của nguyên liệu, từ đó để điều chỉnh mức lãi suất. Dĩ nhiên là giá...
Kế toán bán hàng- doanh thu hàng ngày
Posted by Phu Sa on July 28th, 2010
Báo cáo doanh thu hàng ngày là kết quả công việc hàng ngày của Kế toán bán hàng. Tổng doanh thu trong một ngày = Doanh thu thực tế đã thu+ công nợ khách hàng chưa thanh toán. Doanh thu thực tế đã thu- nói ngắn gọn là doanh...
Cash system- Hệ thống thu ngân
Posted by Phu Sa on July 20th, 2010
Hệ thống thu ngân nên được thiết lập như thế nào? Với một nhà hàng tiêu chuẩn, bạn nên sử dụng máy tính và phần mềm thanh toán chuyên dụng. Thao tác sẽ nhanh hơn, bill được in ra đẹp hơn và quan trọng hơn – bạn quản lý...
QL chi phí thực phẩm: mấu chốt của lãi suất.
Posted by Phu Sa on July 12th, 2010
Bạn thường nghe dân nhà hàng thảo luận về “cốt” hay “giá cốt” – đấy chính là cost – chi phí hay giá vốn đồ ăn, đồ uống trong nhà hàng. Giá vốn và giá bán quyết định lãi suất (thuần). Bạn phải kiểm soát tốt chi phí thực...
